Mar — Dom · 18 – 24
Luppolo · Grano · Smoke
Dietro ogni birra c'è una storia.
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La Nostra Filosofia
Fuoco Lento,
Sapori Intensi
Birre artigianali da tutta Europa. Carni affumicate low & slow al legno di ciliegio. Ogni dettaglio pensato per trasformare una serata in un'esperienza.
"Dietro ogni piatto ore di affumicatura e un fuoco che non si spegne."
Il Rituale
The Smoker
Un'esperienza che esiste solo qui
Scegli il legno. Guarda il fumo avvolgere il bicchiere. Il primo sorso non sarà mai come il secondo.
5cl
Distillato
∞
Ricordi
Scelta del legno · ingrediente segreto del barista · acqua minerale
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Fritti & Starters
Fritti Classici
Supplì Classico • Crocchetta di Patate
€2.50 pz
Fritti InFermento
Amatriciana • Carbonara • Cacio e Pepe • Nduja • Radicchio Gorgonzola e Noci • Parmigiana di Melanzane
€3.50 pz
Patatine InFermento
Croccanti fuori, morbide dentro. Patate fresche tagliate a stick e fritte al momento, dorate e irresistibili • salsa a scelta
€5
Mix InFermento (Per 2/3 persone)
Scegli 6 pezzi tra i nostri fritti: Amatriciana • Carbonara • Cacio e Pepe • Nduja • Radicchio Gorgonzola e Noci • Parmigiana di Melanzane • Olive all'Ascolana
€18
Pizze InFermento
Include Pizza + Supplì o Crocchetta o Patatine €12
Cipolla Special
Base bianca, mozzarella, cipolle caramellate, guanciale, pecorino romano, pepe
Elvis
Base bianca, mozzarella, pancetta arrotolata maiale etrusco I.G.P., funghi porcini, parmigiano reggiano, olio piccante al prezzemolo
Juri
Base bianca, mozzarella, patate, guanciale, salsa al tartufo nero
Red Passion
Base rossa, mozzarella, nduja, stracciatella
Freshy
Base bianca, mozzarella, zucchine, bufala affumicata, pomodoro ciliegino
Panini
SPECIALITÀ DELLA CASA
Tutti i nostri panini sono serviti con patatine fritte InFermento e una salsa a scelta.
Carni selezionate, affumicate al legno di ciliegio con cottura low & slow. Pane pizza home made, Cinta Senese biologica, salse artigianali. Il resto lo senti al primo morso.
Tutti i nostri panini sono serviti con patatine fritte InFermento e una salsa a scelta.
Carni selezionate, affumicate al legno di ciliegio con cottura low & slow. Pane pizza home made, Cinta Senese biologica, salse artigianali. Il resto lo senti al primo morso.
The Smash
Pane Pizza home made, 180 gr. hamburger di manzo, cheddar fuso, pancetta di Cinta Senese Biologica croccante, insalata, pomodoro fresco e la nostra salsa segreta InFermento
€15
The Beast
Pane Pizza home made, boston butt affumicato lentamente al legno di ciliegio per 16 ore, sfilacciato a mano e servito con coleslaw e la nostra salsa BBQ home made.
€19
The King
Pane Pizza home made, doppio hamburger di manzo da 90 gr, cheddar fuso, pancetta croccante di Cinta Senese biologica e la nostra salsa segreta InFermento.
€17
Opzione vegetariana?
Chiedila al nostro staff, la prepariamo su misura.
Chiedila al nostro staff, la prepariamo su misura.
+ PERSONALIZZA IL TUO ORDINE
+ Carne
Hamburger, pulled pork
€3
+ Condimento
Bacon da maiale etrusco, Cheddar, Coleslaw, Insalata, Pomodoro
€1
+ Salsa
Tutte le nostre salse sono artigianali: Ketchup • BBQ • Smoked BBQ • Hot Spicy • Salsa InFermento • Maionese classica, Lime Pepe, Tartufata e Paprika Affumicata
€0,70
Birre alla Spina
Via Aemilia 5,0% vol.
Birrificio del Ducato: Italian Pilsner
Un classico della birra artigianale italiana: note di fiori di campo e miele in un sorso incredibilmente scorrevole e rinfrescante.
Un classico della birra artigianale italiana: note di fiori di campo e miele in un sorso incredibilmente scorrevole e rinfrescante.
0,4L €5.50
1L €10
1L €10
Free Ride 5,2% vol.
Birrificio del Ducato: West Coast IPA
Un tributo contemporaneo alle IPA della costa ovest americana. Un'esplosione di mango e pompelmo su una base dorata. Il sorso è secco e resinoso, con un amaro deciso che invita subito a un altro sorso.
Un tributo contemporaneo alle IPA della costa ovest americana. Un'esplosione di mango e pompelmo su una base dorata. Il sorso è secco e resinoso, con un amaro deciso che invita subito a un altro sorso.
0,3L €5
0,5L €6.50
0,5L €6.50
Machete 7,6% vol.
Birrificio del Ducato: Double IPA
Decisa e avvolgente. "Tagliente" come il suo nome, offre un gusto pieno di pompelmo e frutta esotica che riempie la bocca, chiudendo con un finale secco e incredibilmente soddisfacente.
Decisa e avvolgente. "Tagliente" come il suo nome, offre un gusto pieno di pompelmo e frutta esotica che riempie la bocca, chiudendo con un finale secco e incredibilmente soddisfacente.
0,3L €6.50
0,5L €8
0,5L €8
Futura Bock 6,3% vol.
Birrificio del Ducato: Bock
La tradizione tedesca che guarda al futuro.
Rossa, decisa e avvolgente. Sprigiona aromi di caramello e malto tostato, un equilibrio perfetto tra calore alcolico e scorrevolezza.
La tradizione tedesca che guarda al futuro.
Rossa, decisa e avvolgente. Sprigiona aromi di caramello e malto tostato, un equilibrio perfetto tra calore alcolico e scorrevolezza.
0,3L €6.50
0,5L €8
0,5L €8
Weihenstephan 5,4% vol.
Birrificio Weihenstephan
Dal birrificio più antico del mondo, la Weiss per eccellenza. Un perfetto equilibrio tra note fruttate, spezie dolci e una schiuma soffice e abbondante che appaga a ogni sorso.
Dal birrificio più antico del mondo, la Weiss per eccellenza. Un perfetto equilibrio tra note fruttate, spezie dolci e una schiuma soffice e abbondante che appaga a ogni sorso.
0,3L €5
0,5L €6.50
1L €12
0,5L €6.50
1L €12
Birre in Bottiglia
Verdi Imperial Stout 0.33L
Birrificio del Ducato 8,2% vol.
Ebano scuro e schiuma color cappuccino. Una birra che unisce la dolcezza del cioccolato a un tocco di peperoncino caldo e persistente.
Ebano scuro e schiuma color cappuccino. Una birra che unisce la dolcezza del cioccolato a un tocco di peperoncino caldo e persistente.
€7
Founders Porter 0.33L
Founders Brewing Co. (Michigan, USA) 6,5% vol.
Nera e vellutata. L'equilibrio magistrale tra intense note di caffè tostato e un finale dolce di biscotto. Un capolavoro di morbidezza.
Nera e vellutata. L'equilibrio magistrale tra intense note di caffè tostato e un finale dolce di biscotto. Un capolavoro di morbidezza.
€9
Bière du Boucanier 0.33L
Birrificio: Brouwerij Van Steenberge (Belgio) 11,0% vol.
Dorata, forte e complessa. Offre aromi intensi di frutta matura e spezie, con un gusto vigoroso e un finale caldo e armonico.
Dorata, forte e complessa. Offre aromi intensi di frutta matura e spezie, con un gusto vigoroso e un finale caldo e armonico.
€7,50
Tripel Karmeliet 0.33L
Birrificio: Brouwerij Bosteels (Belgio) 8,4% vol.
Sontuosa e complessa. L'unione di orzo, frumento e avena crea un corpo morbido che sprigiona aromi di vaniglia e spezie dolci.
Sontuosa e complessa. L'unione di orzo, frumento e avena crea un corpo morbido che sprigiona aromi di vaniglia e spezie dolci.
€6,50
White Riot 0.33L
Birrificio del Ducato 4,0% vol.
Una Blanche "rivoluzionaria", dissetante ed esotica data dall'aggiunta di polpa di pompelmo, arancia e limone, coriandolo e zenzero.
Una Blanche "rivoluzionaria", dissetante ed esotica data dall'aggiunta di polpa di pompelmo, arancia e limone, coriandolo e zenzero.
€6
Weihenstephan Vitus 0.5L
Birrificio Weihenstephan 7,7% vol.
Eletta "Miglior Birra del Mondo". Fresca come una Weizen, potente come una Bock. Un sorso cremoso di frutta e spezie, pericolosamente facile da bere.
Eletta "Miglior Birra del Mondo". Fresca come una Weizen, potente come una Bock. Un sorso cremoso di frutta e spezie, pericolosamente facile da bere.
€7,50
Vino
Vino Rosso
Calice/Bottiglia
€5 / €20
Vino Bianco
Calice/Bottiglia
€5 / €18
Prosecco
Bottiglia
€15
Dolci & Dopocena
Tiramisù
Savoiardi artigianali bagnati nel vero espresso e una nuvola di mascarpone montato a neve, il tutto rifinito da una pioggia di cacao amaro. Il dolce risveglio dei sensi.
€7
Cheesecake
Una base fragrante di biscotto al burro che sostiene un cuore vellutato e denso di crema al formaggio. Scegli il tuo topping ideale per personalizzare ogni morso.
A scelta: Nutella o Frutti di Bosco
A scelta: Nutella o Frutti di Bosco
€8
Pizza con Nutella (Per 2)
L'impasto della nostra pizza bianca, croccante e leggermente salata, farcito con un'ondata di Nutella. Il peccato di gola a cui è impossibile dire di no.
€9
ITALIANS DO IT BETTER
Caffè Lavazza
Mono Arabica qualità premium • normale o deca
€1.80
Ammazzacaffè
Amaro • Limoncello • Grappa Bianca • Grappa Barricata
€5
Analcolici
Acqua 0,75L
Naturale o frizzante
€2,50
Coca • Coca Zero • Fanta
€4
Distillati Select
Torbato
Dolce
Fruttato
Marino
Servito con acqua minerale
WHISKY
Ardbeg An Oa
Islay
Aberfeldy 16y
Highlands
Lagavulin 16y
Islay
Macallan 12y
Speyside
Talisker Port Ruighe
Isle of Skye
5cl • Assoluto con acqua minerale
€12
2cl • Shot
€9
SMOKE EXPERIENCE
The Smoker
IL RITUALE CHE NON DIMENTICHI
Scegli il legno. Guarda il fumo avvolgere il bicchiere.
Il primo sorso non sarà mai come il secondo.
Un'esperienza che esiste solo qui, solo ora, solo per te.
Il primo sorso non sarà mai come il secondo.
Un'esperienza che esiste solo qui, solo ora, solo per te.
€15
5cl • Scelta del legno • Ingrediente segreto del barista • Acqua minerale
RUM
Don Papa Masskara
Filippine
Diplomatico
Venezuela
Centenario Solera
Costa Rica
Don Papa / Diplomatico • 5cl
€8
Don Papa / Diplomatico • Shot 2cl
€5
Centenario Solera • 5cl
€12
Centenario Solera • Shot 2cl
€9
IL RITUALE ROYAL
5cl assoluti • acqua minerale • selezione di cioccolato Venchi / Amadei
5cl assoluti • acqua minerale • selezione di cioccolato Venchi / Amadei
Distillati Royal — Whisky
Ardnamurchan AD 11/17 CK912
Highlands • Single Malt • Torbato e non torbato
Brezza marina, scorza d'arancia e fumo di torba gentile. Avanguardia dalla punta più occidentale della Scozia.
Brezza marina, scorza d'arancia e fumo di torba gentile. Avanguardia dalla punta più occidentale della Scozia.
€25
Bladnoch 19 Year Old
Lowlands • 19 anni in botti Pedro Ximénez
Pura seta. Miele, castagne candite e liquirizia. Zero torba — 19 anni che hanno trasformato il malto in eleganza liquida.
Pura seta. Miele, castagne candite e liquirizia. Zero torba — 19 anni che hanno trasformato il malto in eleganza liquida.
€28
Springbank 12 Cask Strength
Campbeltown • Maltato a mano • Non diluito
Forza della natura. Texture oleosa, fumo terroso, uvetta e spezie a gradazione piena. Cambia nel bicchiere ogni minuto.
Forza della natura. Texture oleosa, fumo terroso, uvetta e spezie a gradazione piena. Cambia nel bicchiere ogni minuto.
€28
Distillati Royal — Rum
Zacapa XO Centenario Reserva
Guatemala • Solera 6–25 anni • Finish in botti di Cognac
Il "rum sopra le nuvole", invecchiato a 2.300m. Cioccolato fondente, ciliegia sotto spirito e un finale infinito di vaniglia.
Il "rum sopra le nuvole", invecchiato a 2.300m. Cioccolato fondente, ciliegia sotto spirito e un finale infinito di vaniglia.
€20
Kill Devil Guyana
Guyana • Botte singola • Zero zuccheri • Non filtrato
Rum purista a gradazione piena. Frutta tropicale fermentata, minerale e selvaggio — il termine dei pirati per il rum che "uccideva il diavolo".
Rum purista a gradazione piena. Frutta tropicale fermentata, minerale e selvaggio — il termine dei pirati per il rum che "uccideva il diavolo".
€25
Diplomatico "Ambassador"
Venezuela • Pot Still • Affinato in botti Pedro Ximénez
Il vertice della gamma Diplomatico. Caramello, tabacco, cuoio e un finale avvolgente di frutta scura e spezie nobili.
Il vertice della gamma Diplomatico. Caramello, tabacco, cuoio e un finale avvolgente di frutta scura e spezie nobili.
€28
Distillati • Italiani
Scegli il tuo preferito €5
Amaro
Erbe, radici e spezie in equilibrio. Amaro quanto basta, avvolgente quanto serve, con un finale caldo che resta.
Grappa Barricata
Affinata in botte di rovere che le dona colore ambrato e carattere morbido. Note di vaniglia, legno tostato e un finale rotondo.
Grappa Bianca
Distillata e servita nella sua forma più pura, senza passaggio in legno. Aroma di vinaccia fresca, sorso secco e netto.
Limoncello
Scorze di limone, alcol e pazienza. Servito ghiacciato, dolce e agrumato al punto giusto.
Birre alla Spina
Via Aemilia 5,0% vol.
Birrificio del Ducato: Italian Pilsner
Un classico della birra artigianale italiana: note di fiori di campo e miele in un sorso incredibilmente scorrevole e rinfrescante.
Un classico della birra artigianale italiana: note di fiori di campo e miele in un sorso incredibilmente scorrevole e rinfrescante.
0,4L €5.50
1L €10
1L €10
Free Ride 5,2% vol.
Birrificio del Ducato: West Coast IPA
Un tributo contemporaneo alle IPA della costa ovest americana. Un'esplosione di mango e pompelmo su una base dorata. Il sorso è secco e resinoso, con un amaro deciso che invita subito a un altro sorso.
Un tributo contemporaneo alle IPA della costa ovest americana. Un'esplosione di mango e pompelmo su una base dorata. Il sorso è secco e resinoso, con un amaro deciso che invita subito a un altro sorso.
0,3L €5
0,5L €6.50
0,5L €6.50
Machete 7,6% vol.
Birrificio del Ducato: Double IPA
Decisa e avvolgente. "Tagliente" come il suo nome, offre un gusto pieno di pompelmo e frutta esotica che riempie la bocca, chiudendo con un finale secco e incredibilmente soddisfacente.
Decisa e avvolgente. "Tagliente" come il suo nome, offre un gusto pieno di pompelmo e frutta esotica che riempie la bocca, chiudendo con un finale secco e incredibilmente soddisfacente.
0,3L €6.50
0,5L €8
0,5L €8
Futura Bock 6,3% vol.
Birrificio del Ducato: Bock
La tradizione tedesca che guarda al futuro.
Rossa, decisa e avvolgente. Sprigiona aromi di caramello e malto tostato, un equilibrio perfetto tra calore alcolico e scorrevolezza.
La tradizione tedesca che guarda al futuro.
Rossa, decisa e avvolgente. Sprigiona aromi di caramello e malto tostato, un equilibrio perfetto tra calore alcolico e scorrevolezza.
0,3L €6.50
0,5L €8
0,5L €8
Weihenstephan 5,4% vol.
Birrificio Weihenstephan
Dal birrificio più antico del mondo, la Weiss per eccellenza. Un perfetto equilibrio tra note fruttate, spezie dolci e una schiuma soffice e abbondante che appaga a ogni sorso.
Dal birrificio più antico del mondo, la Weiss per eccellenza. Un perfetto equilibrio tra note fruttate, spezie dolci e una schiuma soffice e abbondante che appaga a ogni sorso.
0,3L €5
0,5L €6.50
1L €12
0,5L €6.50
1L €12
Dolci & Dopocena
Tiramisù
Savoiardi artigianali bagnati nel vero espresso e una nuvola di mascarpone montato a neve, il tutto rifinito da una pioggia di cacao amaro. Il dolce risveglio dei sensi.
€7
Cheesecake
Una base fragrante di biscotto al burro che sostiene un cuore vellutato e denso di crema al formaggio. Scegli il tuo topping ideale per personalizzare ogni morso.
A scelta: Nutella o Frutti di Bosco
A scelta: Nutella o Frutti di Bosco
€8
Pizza con Nutella (Per 2)
L'impasto della nostra pizza bianca, croccante e leggermente salata, farcito con un'ondata di Nutella. Il peccato di gola a cui è impossibile dire di no.
€9
ITALIANS DO IT BETTER
Caffè Lavazza
Mono Arabica qualità premium • normale o deca
€1.80
Ammazzacaffè
Amaro • Limoncello • Grappa Bianca • Grappa Barricata
€5
Analcolici
Acqua 0.75L
(naturale o frizzante)
€2.50
Coca • Coca Zero • Fanta 0.5L
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